Knivslipare

Knivprofessorn reder ut begreppet knivslipare

Knivvärlden är en stor värld, i alla fall när det gäller ord, benämningar och uttryck. I dag ska vi lära oss lite om knivslipning.

Vad är en knivslipare?

En knivslipare är personen som utför slipningen av knivar, och andra eggverktyg. En knivslipare är inte ett don eller ett verktyg. Tyvärr är det lite missuppfattningar och förvirringar kring detta begrepp. En knivslipare använder oftast en knivslip.

Exempel på hur man kan använda orden:

”Knivsliparen slipar sina knivar på en knivslip”

Kan man testa olika knivslipare?

Ja, det kan man givetvis göra men det är dock vanligare att man testar olika knivslipar. En knivslip som Knivprofessorn rekommenderar är Spydercos Triangle Sharpmaker. Den är utmärkt till de flesta slipjobb. Med en Sharpmaker kan du lätt vässa, bryna, skärpa, slipa och underhålla dina knivar, saxar och verktyg.

Som du ser så förekommer det massor av olika ord i slipsammanhang!

Kort ordlista

Slipa = man slipar fram en ny egg, en sådan egg brukar kallas för grundegg

Bryna/skärpa/vässa = man gör kniven, eller verktyget, vasst. Du behöver dock en bra grundegg innan

Slipar gör man på slipstenar, med slipmaskin typ Tormek, vattenbrynen, slipband och dylikt.

Bryner gör man på skärpstavar, skärpstål, striglar och stroppar. Du kan också bryna en kniv på en väldigt fin slipsten. En del kallar det då för att polera kniven.

 

 

Slipvinkel eller eggvinkel?

Vad kallar man vinkeln för när man slipar en kniv?

Kärt barn har många namn säger man oftast men när det kommer till knivslipning och slipning av verktyg så använder man benämningen eggvinkel. Ordet slipvinkel har med fordon att göra.

Exempel på olika eggvinklar vid slipning

En vanlig kockkniv brukar ha en eggvinkel på runt 20 grader per sida. Den totala eggvinkeln blir då 40 grader. När jag slipar knivar brukar jag använda just 20 grader (2 x 20°). Den vinkeln fungerar bra till väldigt många knivar.

Ju hårdare en kniv är härdad desto finare vinkel på eggen kan man ha. Om jag till exempel slipar en japansk kvalitetskniv med en hårdhet på runt 60 HCR så lägger jag en snävare eggvinkel på cirka 15 grader (2 x 15°).

Eggvinkeln på rakknivar är lättast att räkna ut eftersom den helt och hållet bestäms av bladryggen på rakkniven. Man lägger rakkniven platt mot slipstenen och låter kniven vila mot bladryggen.

Så summan av kardemumman är alltså att man använder ordet eggvinkel inom slipning och inte slipvinkel.

 

Köpa kniv

Här hjälper jag dig att hitta en bra kniv till ett bra pris

När jag var ung så var knivutbudet väldigt begränsat. Det var svårt att få tag på en bra kniv. Fast jag kan ju erkänna att jag mest var fascinerad av spännande och udda knivar på den tiden. Som kniventusiast var man begränsad i sitt begär till marknader och utlandssemestrar.

I dag finns det knappt några begränsningar i knivutbudet tack vare internet och enkelhet.

Jag måste dock lägga in en brasklapp; det finns en del knivar som enligt lag är förbjudna att importera till Sverige. Dessa är bland annat stiletter och butterfly-knivar (fjärilsknivar). Det finns även en del andra knivar som är förbjudna, bland annat en som har ett blad som skjuts i väg. Den drivs av kolsyra eller tryckluft.

Var handlar Knivprofessorn sina knivar?

Med handen på hjärtat har jag ett överfyllt knivlager för tillfället. Knivar av alla dess sorter ligger här och samlar damm.  Men skulle jag köpa en ny kniv eller yxa så skulle jag givetvis göra det hos knivbutik.se. Den här butiken var min största och bästa konkurrent när jag drev Knivhuset.com. Tobias som äger och driver Knivbutik är en av de ärligaste knivhandlarna som jag känner i denna kniviga värld. Deras omdömen på till exempel Prisjakt och deras Facebook-sida talar sitt tydliga språk; Knivbutiks kunder är och förblir väldigt nöjda.

Knivbutik har ett brett och komplett sortiment som fyller samtliga luckor när det gäller mitt knivbehov.

En läcker nyhet från Mora of Sweden

Morakniv® Pathfinder är en nyhet från Mora of Sweden. Snygg, läcker och cool kniv med svärtat blad. Bladet är tillverkat i kolstål. Svensktillverkad kvalitetskniv som Knivprofessorn drägglar över. Ja, det är helt okej att skicka ett varuprov då undertecknad saknar denna kniv i sin knivsamling.

Morakniv® Pathfinder. Snygg och läcker nyhet från Mora of Sweden.
Morakniv® Pathfinder. Snygg och läcker nyhet från Mora of Sweden.

 

Fällkniv CardSharp 2 från Iain Sinclair

CardSharp® 2 – Iain Sinclair

CardSharp 2, smart fällkniv från Iain Sinclair. Dagens knivtips.Fällkniv i kreditkortsformat från det kända designhuset Iain Sinclar Design. Smart EDC-kniv som är lätt att bära med sig. Kniven är designad och utvecklad för att hålla. Bladet är tillverkat i 440C-gradigt rostfritt stål. Det här är den perfekta backup-kniven för preppern.

En annorlunda och smidig fickkniv. Tänk på att det är olagligt att bära kniv på allmänna platser så oavsett om den är liten och nätt så får du inte bära den. Mer om knivlagen kan du läsa här.

 Specifikationer

RAZOR SHARP – Surgical blade technology with extra long 65 mm cutting edge ensures longer lasting sharpness (Stanley® utility knife blade edge is only 25mm long). Blade made from high quality rust free stainless steel. Independent testing laboratory; CATRA awarded Cardsharp penknife; VERY

LIGHTWEIGHT – 13 grams (regular Stanley® type utility knife weighs around 150 grams, Leatherman® same sized blade knife weighs around 85 grams, smallest Victorinox® Swiss Army penknife weighs around 23 grams).

ULTRA THIN – 2.2 mm thick (traditional Stanley® utility knife body thickness is around 25 mm).

GOOD status for sharpness (ICP mm) and life (TCC mm). Blade color choice: Teflon Black or Natural Brushed Stainless Steel.

SAFETY – Blade edge is protected when stored in wallet, drawer, or kit bag which avoids accidents and blunting (blunting often caused by rubbing against other knives or tools). Integral blade ‘sheath’ cannot be lost. Protective hilt appears when opened. When docked in closed position, design prevents injury. Cannot fold accidentally (as some folding pocket knives). Blade is locked solidly in open, cutting mode with no blade tremor allowing accurate precision cutting.

ECO FRIENDLY – Lightness and flatness reduces storage and shipping costs including carbon footprint. Simple two part construction with automated assembly saves manufacturing waste.

WATERPROOF – Machine washable with no hinged parts to rust up like ordinary folding pocket knives.

Vass nyhet från Mora of Sweden

Mora of Sweden släpper Morakniv® Original 1

Vacker och exklusiv Morakniv® Original 1 från Mora of Sweden.Mora of Sweden är en världsberömd och anrik tillverkare som håller till i Dalarna. Deras senaste kniv ut på marknaden är en klassisk Morakniv®. Kniven som är tillverkad i laminatstål och har skaft av björk levereras med en mycket fin presentförpackning.

Knivens slida är tillverkad i ljus läder. Bladlängden på kniven är 99 mm och bladtjockleken 2.5 mm. Bra mått på en bra kniv. Morakniv® Original 1 kostar cirka 600 riksdaler ute i knivbutikerna.

Laminatstål är ett väldigt bra knivstål, tyvärr har vi ingen mer information om stålets specifikationer men jag gissar på att det är svensktillverkat stål från Sandvik.

Specifikationer Morakniv® Original 1

  • Bladlängd (i millimeter): 99
  • Bladtjocklek (i millimeter) 2.5
  • Vikt (i gram): 180

Länk till Mora of Swedens hemsida

Andra klassiska Moraknivar®

Morakniv® Classic Original

Morakniv® Classic. En svensk klassisk kniv från Mora of Sweden.Det här är en klassisk kniv i ordets rätta bemärkelse. Vem har inte sett eller använt denna kniv med den fantastiskt vackra faluröda färgen som pryder knivskaftet?

Kniven på bilden är en Morakniv® Classic nummer 1

Bladet är tillverkat av kolstål, det är alltså inte rostfritt. Bladlängden är 98 mm och bladtjockleken är 2 mm. Knivens totallängd är 200 mm. En mycket prisvärd och uppskattad svensktillverkad kvalitetskniv från Dalarna. I dag levereras dessa knivar med en plastslida. Ett säkert köp för den som letar efter en prisvärd kniv.

Moraknivarna® med rött skaft finns i 4 olika modeller: 2/0, 1, 2 och 3. Classic nummer 3 har en bladlängd på hela 150 mm och en totallängd på 265 mm.

Dagens kockkniv

Dagens knivtips

I dag har jag Knivprofessorn valt ut en skönhet från Japan.

Santoku 165 mm – Kanetsune Seki

Kanetsune Seki KC 142. Japansk kockkniv.Om du arbetar med mat professionellt behöver du förmodligen mer än en kockkniv. Det är ju lite skillnad på att filea fisk och hacka grönsaker. Även du som inte är professionell kock kan ha nytta av knivar med olika bladlängder och olika specialiteter. Om du bara får välja en enda kniv för matlagningen kan du dock med fördel välja den här modellen från Kanetsune. Modellen KC-142 är en allkniv (santoku) av bästa märke. Den klarar av alla uppgifter i köket med bravur och har i princip en obegränsad livslängd. Bladet är tillverkat av rostfritt stål över en kärna av mycket slitstarkt VG-10 stål. Totallängden (285 mm) och vikten (150 gram) är optimal för en säker och effektiv användning.

Den här snygga och praktiska santokukniven ingår i Kanetsunes Meshio-serie.

Märket Kanetsune grundades 1948. Den teknik man utgår ifrån i tillverkningen av sina världsberömda köksknivar är dock betydligt äldre än så. Som en av de mest välkända knivtillverkarna i världen använder sig Kanetsune av de traditionella japanska smidesteknikerna. Man adderar sedan de senaste rönen från modern forskning för att utveckla extremt hållbara köksknivar med en utmärkt balans och en fulländad design.

I Kanetsunes utbud finns alla typer av japanska köksknivar, för alla ändamål. En gyuto är den traditionella typen av kockkniv. En santoku kan användas för både kött, fisk och grönsaker. Gemensamt för alla Kanetsune köksknivar är att handtaget är av europeisk modell, vilket underlättar användningen i köket.

Specifikationer

Bladlängd: 165 mm

Bladmaterial: VG10 (kärnstål) och 410 (kappa)

Bladtjocklek: 1.5 mm

Hårdhet: 60 HRC

Handtag: Svart trä med nitar och bolster i rostfritt stål

Totallängd: 285 mm

Vikt: 150 gram

Det är jag som är Knivprofessorn

Vem är knivmästaren?

Knivprofessor Per Nilsson. Knivkunskap på nätet. Allt om knivar. Välkommen!

Hej! Det är jag Per Nilsson som är Knivprofessorn. Jag har arbetat med och kring knivar och eggverktyg i många år. Innan jag började arbeta professionellt med knivar hade jag ett vasst och brinnande intresse för dem.

Jag har bland annat drivit 3 stycken knivbutiker: Knivhuset, Köksknivsbutiken och KnivesofScandinavia. Det har varit lärorika och intressanta år.

Min förhoppning med denna sida är att dela med mig av min och andras samlade kunskap kring knivar och eggverktyg.

Kontakta mig!

Har du några frågor, synpunkter eller funderingar är du hjärtligt välkommen att kontakta mig. Du når mig lättast på info@svenskpartihandel.com

Om du vill kan du följa mig på Twitter också, där hittar du mig under namnet @Knivkungen.

Knivprofessorn till er tjänst. Knivkunskap på nätet.

Knivkunskap på nätet

Vassaste kniven i lådan

Vass knivig knivkunskap om knivar och eggverktyg

Knivprofessorn till er tjänst!

Hej! På den här sidan hittar du allt och lite där till du vill veta om knivar. Knivmodeller, knivmärken, knivtillverkare med mera. Här kan du även läsa om skaftämnen, knivblad, stålsorter och dess olika egenskaper. Givetvis snackar vi knivslipning och rakknivar också.

Knivprofessorn till er tjänst. Knivkunskap på nätet.